斯圖爾特Stuart
菌落計數(shù)器可以用于多個培養(yǎng)皿進(jìn)行計數(shù),并采用內(nèi)置計算器計算平均值。計數(shù)結(jié)果以及有用的統(tǒng)計分析過程(包括標(biāo)準(zhǔn)偏差SD)都能直接傳輸?shù)脚c之連接的打印機(jī)中,或者也可通過原廠提供的USB線與電腦連接進(jìn)行數(shù)據(jù)的傳輸。
菌落是指細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物,它是由數(shù)以萬計相同的細(xì)菌集合而成。當(dāng)樣品被稀釋到一定程度,與培養(yǎng)基混合,在一定培養(yǎng)條件下,每個能夠生長繁殖的細(xì)菌細(xì)胞都可以在平板上形成一個可見的菌落。
樣品的稀釋:
1.液體樣品:以無菌吸管吸取25mL樣品置盛有225mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌錐形瓶(瓶內(nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的無菌玻璃珠)中,充分混勻,制成1:10的樣品勻液。
2.固體和半固體樣品:稱取25g置盛有225mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌均質(zhì)杯內(nèi),8000r/min~10000r/min均質(zhì)1min~2min,或放入盛有225mL稀釋液的無菌均質(zhì)袋中,用拍擊式均質(zhì)器拍打1min~2 min,制成1:10的樣品勻液。
菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求,以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。